棗泥山藥糕

棗泥山藥糕是《紅樓夢》中一美食，為秦可卿病中所服之滋補品。棗泥山藥糕易于消化，味道清甜，而紅棗可以補氣血，山藥可以健脾胃，對可卿這些病中之人，是不錯的補養小食。

用料
山藥 400克
新疆若羌紅棗 100克
奶粉
煉乳 適量
棗泥山藥糕的做法
1所有材料備好

2將山藥表皮的泥洗凈，然后切成段放在熱水里，凈泡30分鐘

3紅棗用清水沖洗凈表面的灰塵，放到熱水里泡5分鐘

4紅棗切去兩頭，去核

5再切成兩半，用剪刀修整

6將紅棗卷曲，整成花型

7紅棗切成小塊，山藥去皮切長段泡在清水里

8將切好的紅棗和山藥放入蒸鍋里大火蒸20分鐘

9將蒸好的紅棗去皮取肉，用勺子壓成紅棗泥

10再將蒸好的山藥用勺子壓成泥

11加入奶粉

12再加入煉乳拌勻

13花型模具里先放入1/2山藥泥

14放入一層棗泥

15再放入山藥泥壓平

16把紅棗花和薄荷葉放在上面即可

小貼士

1、在制作棗泥和山藥泥時，一定要有足夠的耐心，以免其中摻雜有沒搗碎的顆粒而影響口感。
2、如果不加奶粉和煉乳，還可在糕點上淋入適量的糖桂花，以增加糕點的香味。
3、如果要做造型，奶粉和煉乳的份量要少一些，要不然很粘手。