玉米中的維生素含量非常高,為稻米、小麥的5~10倍。同時,玉米中含有大量的營養保健物質,除碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外,玉米中還含有玉米黃素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。
在當今被證實的最有效的50多種營養保健物質中,玉米就含有鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸7種,可謂超級營養品。
對孕婦來說,多吃嫩玉米好處很多,因為嫩玉米粒中豐富的維生素E有助于安胎,可用來防治習慣性流產、雕兒發育不良等。
另外,嫩玉米中所含的維生素B1能增進孕婦食欲,促進胎兒發育,提高神經系統的功能。嫩玉米中還含有豐富的粗纖維,能加速致癌物質和其他毒物得排出,孕婦妊娠便秘者食用,可起到緩解病情的作用。