寶寶俱樂部美國的一位家庭醫生最近把使用筷子作為孩子必須學會的21種技能之一，而日本很早之前就把8月4日定為筷子節。由此可見，作為中國傳統飲食文化代表的筷子，在國外也倍受青睞。
使用筷子不僅能幫助孩子提高協調性和精細動作能力，還可以鼓勵孩子去嘗試新食物。現代醫學研究證明，用筷子夾取食物的動作，不僅是5個手指的活動，也是牽動著肩、肘、手腕、手指間等各部位的30多個大小關節和上臂、前臂、手掌、手指等處的50多條肌肉的運動，尤其做事以右手為主的人更是如此。管理和支配手的神經中樞，在大腦皮層所占的區域最為廣泛，尤其是大拇指。這些手部關節和肌肉只有在大腦中樞神經系統的指令下，才能完成用筷子夾取食物的動作。反過來，這些關節和肌肉夾取食物的動作，又刺激了腦細胞，有助于兒童大腦的發育。三歲以后，正是兒童智力開發的關鍵時期，這時候學習使用筷子，既可練習手指的各種動作，又可促進大腦發育，從而提高孩子的思維能力和操作技巧，是訓練手腦并用的重要手段之一。另外，這時的孩子也不滿足用小勺進餐，喜歡模仿大人吃飯的動作，有用筷子的要求，家長正好因勢利導，讓孩子學用筷子進餐。
