食鹽在膳食中是必不可少的調味品,如果沒有食鹽,各種飯菜 將沒有味道,會嚴重影響食欲。食鹽也是體內鈉和氯的主要來源,鈉和氯是人體內必需的無機元素,起調節生理功能的作用。鈉、氯 在體內吸收迅速,排泄容易,約90%以上從尿中排出,少部分從汗液排出。
健康兒童排出量與攝入量大致相等,多食多排,少食少排,使體內鈉、氯含量保持相對穩定。但6個月以內嬰兒,尤其是懷胎不滿8個月的早產兒,腎臟濾尿功能低,僅為成人五分之一以下, 不能排泄過多的鈉、氯等無機鹽,應避免吃咸食。一般小兒6個月后,腎臟濾尿功能開始接近成人,此時在逐漸添加的副食品中,可酌量給予咸食。
6個月前,嬰兒的食物以乳類為主,也逐漸添加少量乳兒糕、米粉等副食品。這些食品內均含有一定量的鈉、氯成分,可足以滿足小兒對鈉、氯的生理需要,所以不必擔心不吃咸味會對小兒有什么不利。
食鹽攝入過多會加重腎臟負擔,腎臟長期負擔過重,也有引起成年后患高血壓的可能。如腎臟有病變,過量的食鹽更會引起機體水腫。因此,小兒的食品不宜過咸,僅以滿足其食欲感即可,不能以 成人口味作為標準來衡量咸淡。健康小兒食鹽的用量一般掌握在 每天2.5~5克,6個月左右初食咸味時,量宜更少。