寶寶俱樂部春三月，此謂發陳。發陳的意思大概是說，從舊的事物里孕育出了新的生機。
天氣越來越暖，樹木開始發芽，小草也漸漸冒出地面。整個自然界，都在發陳，我們人體也一樣。春季對應著肝，此時的肝氣也像是路邊的小樹小草一樣，不斷地向上生長，自由地搖擺枝葉。
五色對應五臟，青色是入肝的，所以春天是一年中最適合吃綠葉菜的季節。借著蔬菜的升發之力，把體內的陳舊垃圾清一清，讓肝氣舒展向上，孩子們也會蹭蹭的生長。
最近，老母親我做飯的熱情也高漲起來了，今天來分享春天里我家最常吃的幾種蔬菜食譜。
「醒脾的蒜苗」
奶奶去年種了大蒜，年后天暖了，蒜都發了芽，被我們從老家帶回來，種了滿滿兩盤子蒜苗。這應該就是最典型的“發陳”了吧。
每天晗晗都澆水，四五天時間，蒜苗就長了老高。自己種的蒜苗，隨吃隨采，真好。
蒜苗是大蒜萌出的嫩苗，芽苗菜的升發能力是很強的。孩子們很多不喜歡大蒜，蒜苗的藥性和味道會比大蒜稍柔和些，更容易被孩子們接受。蒜苗味辛，這種辛辣的香味能喚醒脾胃，幫助消化，溫暖中焦，尤其適合這個還有點冷的初春。
于是，我們把它做成了蒜苗炒蛋。
1、蒜苗洗凈，切碎。
2、在碗里打雞蛋2枚，放入切碎的蒜苗，加適量的鹽，攪拌均勻。
3、熱鍋，放油，油7成熱，蒜苗蛋液倒入。
4、翻拌，炒熟，出鍋。
蒜苗炒蛋是快手菜，廚房小白做也沒有難度。蒜苗不僅可以炒蛋，還可以在拌面的時候切碎捏一點生拌，提味辛香，促進食欲，也幫助消化。
「疏肝的茼蒿」
茼蒿，也有特殊的香氣，好像有一種能讓人平靜下來的力量。這股清氣，能疏肝理氣，清理體內的積滯痰飲，養脾胃。
對于春天肝火旺，胃口不好，口苦，容易著急愛發脾氣的孩子來說，茼蒿正好能讓不太順暢的肝氣運轉起來，再照顧照顧被欺負的脾胃，這就是最好的美食了。
我們可以做一道——茼蒿燉豆腐。
1、茼蒿洗凈，切段。
2、豆腐切塊，加淡鹽水泡一下。
3、起鍋燒油，加蔥花熗鍋。
4、放入豆腐炒幾下，再放生抽和水燉一會。
5、最后放入茼蒿，等茼蒿軟爛，豆腐入味，加鹽，出鍋。
茼蒿豆腐，是一道燉菜，青色和白色搭配起來非常清新，吃起來有茼蒿的鮮嫩，又有豆腐扎實的口感，是不錯的搭配，我家的小孩子和大人都很喜歡。
「清濕熱的薺菜」
說到最能代表“鮮”味的綠葉菜，我投薺菜一票。這個菜很普遍，基本上從南到北，各個地方都可以看到它的身影。南方天暖長的比較早，3月的南方已經長出來了。像我們河北，4月才慢慢露出頭。
薺菜，中醫上認為它性甘平，溫和到可以榨汁摻在母乳中給小嬰兒吃，用來解胎毒。
薺菜可以清熱利濕，平肝明目。好多人在春天隨著天地之氣的升發，會出現一些上火的癥狀，比如麥粒腫，比如流鼻血，那就很適合吃點涼肝止血的薺菜。雨水過后也容易生濕，吃點薺菜也能幫助清理濕熱，消水腫。
每年4-5月，我們都要帶著晗晗，回村里挖薺菜，這是一個能踏青接地氣，又疏肝健脾，還能有收獲的活動。挖回來的薺菜，摘洗干凈，焯水，可以用來做薺菜水餃，薺菜肉餛飩，薺菜包子。
還可以做——薺菜餅。
1、薺菜焯水，切碎，加面粉，雞蛋，食鹽，香油，調成面糊。
2、電餅鐺預熱，加油。
3、把面糊倒入鍋中，用鏟子攤平，攤成薄餅。
吃不完的薺菜就焯水后，攥成菜團子，冷凍保存，這樣能一直吃到來年薺菜成熟的時候。
「清腸通便的芹菜」
芹菜也是平肝清熱，祛風利濕的，中醫上認為芹菜能清理胃腸中的濕氣濁氣，現代醫學認為它含有豐富的纖維，能促進排便，能降血壓，其實這兩個觀點都是相通的。對于愛便秘的，腸道不太通暢的小朋友來說，芹菜是不錯的選擇。
我家晗晗不愛吃芹菜，為了哄她吃，也是費了一番功夫。
最開始是做芹菜汁粥。
1、芹菜切碎，特別碎特別碎的。
2、加在粳米里，煮爛。
3、加鹽少量，芝麻油少量。
4、出鍋的時候再加一個攪拌好的雞蛋液。
其實這款粥特別適合一兩周歲的小娃娃喝。為了晗晗能接受芹菜的味道，我特意做的這么精細。如果脾胃虛寒明顯的，還可以加入一兩片生姜進去同煮。
后來晗晗慢慢習慣了芹菜的味道。我們又增加了芹菜炒肉。
1、豬肉切片，用生抽、淀粉抓勻。
2、起鍋燒油，用蒜末爆香。
3、加入腌好的肉，炒至變色。
4、加入提前炒水的芹菜，翻炒。
5、最后加鹽出鍋。
「下火明目的菠菜」
據說唐朝的宮廷就用菠菜汁和面做成菠菜面，用來宴請朝臣。中醫認為菠菜性甘涼，有滋陰潤燥，通利腸胃，養血平肝，瀉火下氣之功效。
冬天沒有收藏好的小朋友，特別容易肝火旺，春天容易發脾氣，那么多吃點菠菜吧。菠菜還有個作用是平肝明目，常常吃一吃對孩子的視力健康也是有好處的。
菠菜做成菠菜面、菠菜餃子是很適合孩子的。我家還經常喝菠菜蝦皮雞蛋湯。
1、菠菜焯水，切一切。
2、蔥花熗鍋，下菠菜翻炒。
3、加水，加蝦皮，煮至沸騰。
4、倒入蛋液，攪拌，加鹽，出鍋。
這道湯，我家一周起碼喝兩三次。我小時候看過大力水手的動畫片，所以每次做這湯，都感覺我家晗晗喝了，也能力氣增加，哈哈。
蔬菜食譜就到這兒了。春天不適合大魚大肉的補，把蔬菜吃好，讓胃腸道通暢運轉，身體的消化能力就會好得多，這就是另一種形式的補了。也許媽媽們過一段時間會發現，孩子吃得很清淡，卻長得更好更快了，這就是補不如疏的道理。
