寶寶俱樂部春分剛過，各地的氣溫就像進入了盛夏一樣，非常燥熱，弄得我們的嘴巴也是干干的感覺，讓人不由地想起酸梅湯。說到酸梅湯這三個字，嘴里總是一陣唾液涌上來，順帶著，還有一種齒頰生香、沁人心脾的快感，因為記憶里，酸梅湯的滋味總是很悠長。
所謂“盛夏白瓷梅子湯”，記得小時候，我夏天最常喝的“飲料”就是酸梅湯了。那是外婆去鎮上中藥鋪子里配的食材，回來親自煮的。
現在想來，只有喝過了親手煮的酸梅湯，才會深諳這用古法熬制的酸梅湯是多么地道。
酸梅湯酸甜好喝
還有很多“隱藏技能”
酸梅湯最早叫烏梅飲，是我國最古法的傳統飲料之一。配方以烏梅為主，還配伍了山楂、甘草、陳皮、桂花等藥食材。乾隆時期還被稱為“清宮異寶預制烏梅湯”。從古至今它能一直被人喜愛，不僅僅是因為它酸甜可口的湯汁好喝，還因為它有很多“隱藏技能”。
一是可以生津止渴。酸梅湯里的主藥是烏梅。烏梅性溫，味酸，能除虛火，安心神，生津液。夏季暑濕，容易胃口不好，吃點烏梅可以很好地消積開胃，生津止渴。
二是可以開胃消食。傳統的酸梅湯里會加山楂，這點非常重要。因為夏天很多人的胃口不好，食欲變差，常喝酸梅湯，可以開胃消食。
三是可以除煩安神。《本草經疏》講烏梅“能斂浮熱，能吸氣歸元，故主下氣，除熱煩滿，及安心也。”意思是烏梅可以把外浮的熱氣收回體內，沒有了那股熱氣環繞的感覺，自然心情也會平靜下來。
除此之外，酸梅湯的好處遠不止這些，因為烏梅還能斂肺、養陰、清熱、止咳，所以能緩解陰虛盜汗、肺陰虛導致的咳嗽等。
而且不僅大人能喝，小朋友也非常適合喝酸梅湯的。如果寶寶有出汗多，積食、胃口差，上火、陰虛火旺（癥狀是手足心熱、口干舌燥、舌紅少苔、脾氣暴躁、小便黃、大便干），睡不安穩的情況，更加適合。
時光里晾曬沉淀的干品
煮出春分的白瓷梅子湯
酸梅湯的制作并不復雜，食材也可根據自己的口味調整，都是時光里晾曬沉淀的干品，也容易買到。這里介紹一種不麻煩而且很好配齊材料的煮法。
【食材】：
烏梅30克、陳皮10克、干山楂片30克、甘草5克、冰糖適量、干桂花適量
【做法】：
1.將烏梅、陳皮、干山楂片、甘草，洗凈后浸泡半小時以上；
2.浸泡好的材料連水倒入鍋中，加1500—2000ml水大火煮開；
3.煮開后，轉小火煮40分鐘關火；
4.加入適量冰糖攪拌至融化后燜10分鐘；
5.用紗布過濾掉渣，分離出湯水；
6.最后撒點干桂花即可。
喝不完的酸梅湯別倒掉
可以做甜品——酸梅冰粉
需要注意的是，烏梅的酸度很高，煮的時候不要用鐵鍋，可以用砂鍋煮。煮好后要盛在玻璃或陶瓷器皿里。
另外常溫下酸梅湯容易變質，如果表面有細細的泡沫浮起，就不能喝了。如果一次喝不完，剩下的也不要倒掉，可以拿來做酸梅冰粉。
【食材】：
白涼粉、酸梅湯汁、干桂花適量
【做法】：
1. 先在白涼粉中倒入少許酸梅湯稀釋，攪拌均勻；
2. 倒入鍋中，再加入酸梅湯，大火煮開，倒入玻璃碗；
3. 稍微放涼后，放入冰箱冷藏30分鐘，讓其凝固成果凍狀；
4. 接著用刀劃十字，挖出酸梅冰粉放入碗里；
5. 最后在冰粉上撒入適量干桂花就可以了。
酸梅湯配酸梅冰粉，是媽媽們專屬的下午茶和小甜品，也是孩子們放學之后補充津液和滿足口腹之欲的必備飲品和小食。
用酸梅湯代替冰飲雪糕，對保護孩子的脾胃大有好處。
不過，酸梅湯雖然好喝，也切記不要過量飲用，尤其是小朋友，不利于腸胃健康。容易燒心反酸、惡心嘔吐的人少喝酸梅湯。感冒期間也盡量不要喝，以免收斂過度，把病邪關在了體內。
酸梅湯有人喜歡冰鎮一下再喝，但是脾胃虛寒，盡量不要貪冷飲。酸梅湯就要趁溫熱的時候喝，才最養人。而且不僅春天喝適合，夏天也特別適合。原因是夏天我們出汗太多，津液流失太多，酸梅湯可以補回來。
