營養食譜 第33頁

　1-3歲的寶寶應該吃哪些健康的零食呢?專家指導，主要有以下一些： 　　1、補鈣乳制品 　　酸奶、奶酪。最佳的寶貝零食，富含鈣、磷、鎂、銅等礦物質、蛋白質、脂肪和維生素B1、B2，蛋白質經有益菌發酵更利于吸收，乳酸桿菌等健康菌群還能幫助調理寶貝的腸道，應為首選。 　　配方奶。可以作為2歲以內的寶貝午覺之后的加餐，營養和水分的補充同時完成，但是量不宜太多，以免影響正餐食量。

　　如果小朋友只是偶爾不吃某些食物，不要馬上斷定他就是不喜歡，而是要隔些天，換個外形、烹調方式再試試看，下面告訴你10個小辦法。 　　一、食物多變化，改善偏食行為。 　　改變食物的外觀 　　許多孩子因為之前的經驗，一旦覺得某種食物難吃，下次就不愿意再加以嘗試了。此時爸爸媽媽不妨化有形為無形，讓孩子在不知不覺中將該食物吃下。好比將小朋友討厭吃的東西切碎、磨泥、打汁或以模型切割等方式改變形狀，再加入其它食物一起烹調。例如：對不愛吃蔬菜的孩子，媽媽可以試著將高麗菜、韭菜，剁碎與碎肉攪拌均勻，與孩子一起包水餃、餛飩或做成珍珠丸子;在漢堡內中加入少許的胡蘿卜，洋蔥;把玉米粒、蔬菜打碎作成玉米濃湯：苜蓿芽、蘋果，紅蘿卜中加入少許蜂蜜，就成為美味可口的蔬果汁了!

　　 1、“陰虛”寶寶食譜-百合枸杞豬肉粥 　　 功效：陰虛的寶寶一般偏瘦，睡覺多汗，容易心煩，易口渴、舌紅、舌苔少。這類寶寶容易因汗多而著涼、感冒，建議食用“百合枸杞肉片粥”來滋補。 　　 材料：百合20-30克、枸杞10克、豬肉碎和米適量。 　　 做法：先將米煮成粥，然后放入百合、枸杞、豬肉碎丁一起煮至熟為止。 　　 2、“氣虛”寶寶食譜-山藥豬肉粥 　　 功效：氣虛的寶寶一般偏胖、虛胖，有薄薄的舌苔、舌不紅，這類寶寶因為體質虛弱，也容易感冒，適合的食譜是“山藥豬肉粥”。

　　菜品：杭式牛肉羹 　　工藝：煮 　　口味：咸鮮味 　　類別：小兒厭食調理學齡期兒童食譜幼兒食譜 　　主料：牛肉(瘦)100克冬筍100克 　　輔料：火腿20克午餐肉20克雞蛋清30克 　　調料：醬油3克胡椒粉2克味精3克雞精5克鹽4克香油3克淀粉(玉米)15克大蔥2克料酒5克各適量 　　制作工藝 　　1.冬筍、火腿、午餐肉洗凈，切成米粒，入沸水鍋汆至冬筍斷生，撈起瀝干水分；2.牛肉去筋膜，洗凈血水，剁成米粒；3.炒鍋置火上，加入高湯，下牛肉粒、冬筍粒、火腿粒、午餐肉粒，燒沸后去盡浮沫；4.加入鹽、醬油、味精、雞精、胡椒粉、料酒，再下雞蛋清拌勻；5.用濕淀粉30克(淀粉15克加水)勾芡，淋上香油，起鍋裝湯碗內，撒上蔥末即可。

　 適合寶寶的食物才是最好的 　 每天，媒體都會翻天覆地的向我們傳達大量營養資訊：富含營養、低脂肪、無脂肪、優質脂肪、高蛋白、素食主義、無糖分、低碳水化合物、優質碳水化合物、流質食物、純素食、食物多樣化、完整食物、未加工食物……可選擇的食物清單，即使是一個已具備相應知識的人也得勞心費神。特別是眼花繚亂、名目繁多、噱頭響亮的奶粉廣告，真不知道應該選哪一種，很多父母就閉著眼睛選最貴的，可拿回家給寶寶吃，寶寶未必接受：大便干燥、腹瀉、消化不良、濕疹等問題層出不窮。這種養育觀念就有點本末倒置了。

　　第一，不宜將雞蛋當主食。有的媽媽為了讓孩子健康成長，幾乎每頓飯都給孩子吃雞蛋類的食品，結果導致孩子出現消化不良性腹瀉。這是因為嬰幼兒胃腸道消化功能不成熟，各種消化酶分泌較少，過多地吃雞蛋會增加孩子的胃腸負擔。 　　第二，半歲以前的嬰兒不宜吃雞蛋清。由于嬰兒消化系統的發育不完善，蛋清中的白蛋白分子較小，有時可通過腸壁直接進入血液循環，使機體對它產生過敏，發生濕疹、蕁麻疹等疾病。

一個健康、充滿活力的孩子，必然表現出營養充足的特征。這些特征可表現為三方面： 　　1、身高和體重標準 　　人體的正常生長發育，尤其是身高和體重，肯定受飲食的影響。例如戰后早期，住在美國的日本人，比在日本本土的日本人身材高大，這就是飲食不同的緣故。幼兒如果營養充足，身體的發育肯定會合乎一般規律的。幼兒體重大體符合以下公式：體重(千克)＝年齡×2＋8；幼兒身高大體符合以下公式：身高(厘米)＝年齡×5＋75。從營養與健康的關系看，符合標準的身高和體重，至少是健康的某種標志。

　　1、每天一定還要喝牛奶 　　寶寶斷奶后，飲食上就少了一種優質蛋白質、脂肪的來源，而寶寶要長大偏偏需要蛋白質。因此，每天一定還要喝牛奶。 　　2、食品要細、軟、爛、碎 　　這么大的寶寶，只長出6-8個牙齒，寶寶斷奶后不能完全咀嚼碎食物，胃腸的消化吸收功能也比較弱。 　　3、食品的種類要多樣化 　　寶寶的主食開始轉向普通食物，只有從飲食中攝取多種食物，才能得到豐富均衡的營養。 　　4、每天保持進餐6次 　　寶寶的胃還很小，所以不能在一餐之中讓他們吃很多，最好的方法是每天進餐6次。

　　“吃零食怎么行呢，零食一點營養都沒有，”“不要吃了，回家好好吃飯去”。我們經常聽到許多幼兒的家長在對自己的孩子進行著教導、勸說，但是結果往往引發幼兒不住的哭聲。確實，近十年來，中國兒童零食消費呈總體上升趨勢。經調研顯示，60%以上3至17歲兒童青少年每天都吃零食。其中幼兒攝取零食的比例甚至更高。那么，幼兒究竟該不該吃零食？吃零食有什么學問嗎？

　　聰明之舉No.1 預防營養不良 　　“營養不良”四個字，對于寶寶和爸爸媽媽來說，都是強烈抵制的詞匯。但是，如果喂養不得當，寶寶營養不良的幾率會大大提高。 　　1歲以后，寶寶的生長發育雖然較第一年慢了一些，但是磨練運動技能的過程還是消耗了他們的大量體力，他們的營養需要總體上要高于嬰兒期。如果副食品添加不合理，寶寶仍會過分依賴母乳，使得1歲左右的寶寶很容易發生營養不良，表現為不活潑、皮下脂肪薄、食欲不佳、骨骼畸形、抵抗力弱、運動發育落后等。

　　維生素A 　　維生素A對于維持人體的正常視覺有著非常重要的作用。因為它是合成視覺感光物質的重要原料，如果缺乏維生素A，眼睛對弱光的感受能力就會下降，幼兒在弱光環境下就不能看清楚物體。正常兒童在日常的副食品中就可以補充維生素A，如胡蘿卜、動物肝臟等。需要我們注意的是，補充維生素A不能急于求成，一旦過量補充，也很容易引起維生素A中毒。

　　1.清淡食物 　　寶寶感冒后很容易出現惡心、食欲降低的現象，因此媽媽給寶寶準備的食物要以清淡為主。 　　清淡食物能夠提高寶寶食欲，避免營養與元素攝入不足。 　　2.流質食物 　　寶寶感冒后腸胃的消化能力降低，很多食物都會增加寶寶腸胃負擔。因此，感冒時寶寶的食物要以流質為主，同時可以搭配富含維生素的果汁等飲品。

　　 可能大部分人都認為，水果是我們膳食生活中維生素和纖維素的主要來源，不止有利于生陳代謝，嬌嫩肌膚也由此而來。因此，許多媽咪都認為給寶寶多吃無妨。實際不然，水果固然是佳品，但是它不僅有其天使的一面，也有其惡魔的一面。 準媽媽們在給寶寶水果吃的同時，別忘記一些冬季喂吃水果的禁忌。