營養食譜 第34頁

原料：大米50克、淮山藥細粉20克 制作方法： 1、大米洗凈，浸泡30分鐘備用。 2、鍋內加入適量清水、燒開，加入大米燒開，再加入淮山藥細粉，一起煮成粥即可。 溫馨提示： 1、 此粥有健脾的功效，適宜于小兒慢性腹瀉者食用。山藥含有淀粉酶、多...

　　 寶寶們年紀雖小，可是人小鬼大，選擇食物的刁鉆程度不亞于美食專家。但是寶寶的挑食、厭食可都是壞習慣，長期下來，會導致營養元素的攝入不均，造成體質虛弱，嚴重影響孩子們的健康發育。父母們對此也是頭疼不已，部分媽媽們甚至用“硬塞”的方法對付這班頑童，但這可不是長久之計，還有可能產生反效果!讓專家支招，搞定家里的小挑食匠吧!

　　1-3歲是寶寶生長發育的重要時期，這段時間寶寶對對類營養元素吸收的比例要控制在合理的范圍內。父母都希望自己的孩子精靈可愛，使孩子的大腦發育良好，于是不斷地給寶寶最充足的、“精致”的營養。然而，有哪些食物會在不知不覺中損害大腦系統，哪些食物有利于保護大腦呢?下面就讓我們來列舉一下常見的“損腦食品”清單! 　　白糖是典型的酸性食品，如果飯前多吃含糖分高的食物，害處尤其顯著。因為，糖分在體內過剩，會使血糖上升，感到腹滿脹飽。長期大量食用白糖會引起肝功能障礙。它也是簡單的碳水化合物，可以很快被分解，容易引起血糖劇烈起伏，也會使腦部運作遲鈍。

冬令時節，寶寶的腸胃易發生痙攣性收縮，抵抗力變得很弱，許多病菌很容易乘虛而入。媽媽們正忙著在初冬為寶寶打一場好看的保“胃”戰，在寒寒冬日既暖身子又暖腸胃。 　　一、家居護胃飲食原則——多甘多暖，遠離寒酸 　　甘味能滋補脾胃。但所說的甘味，不僅指食物的口感有點甜，更重要的是要有補益脾胃的作用。比如，大棗和山藥。經常吃山藥或大棗，可以提高寶寶的免疫力。

　　嬰兒從母親體內帶來的儲存鐵，最多只能用到生后6個月，而且乳類鐵含量較低，所以6個月時一定要給寶寶添加副食品，以補充嬰兒體內鐵的不足。6～24個月的嬰幼兒特別容易發生缺鐵，缺鐵對嬰幼兒的危害主要是影響寶寶的學習能力，寶寶常表現得特別“乖”，不愛哭、不愛動、不喜歡“折騰”，家長可能會覺得寶寶很好帶，但這往往是寶寶學習能力受影響的表現。嚴重的缺鐵，還會出現血紅蛋白降低，寶寶抵抗力差，容易患感冒、咳嗽、腹瀉等疾病。

　【標】洋蔥--遍布世界的美食 　　看起來不起眼的洋蔥卻是構成世界各地很多美食的輔料，便宜、豐產，洋蔥幾乎給每一道菜都添加了美味，同時還給人們的健康帶來很多意想不到的好處。 　　洋蔥屬于蔥屬植物，跟韭菜、蔥、大蒜和細香蔥都是同一屬類的植物。最常見的洋蔥是黃色的，但也有其他各種不同的顏色和大小。 　　下面我們要介紹的關于洋蔥的知識可以適用于各個品種的洋蔥，包括紅洋蔥、綠洋蔥（也叫春季洋蔥或大蔥），它們其實也是普通的洋蔥，只不過是在洋蔥的球莖生長成熟前就收割了。

　　入冬后，寶寶因為受到冷空氣的刺激，胃腸易發生痙攣性收縮，因此，抵抗力和適應性隨之降低。加上很多寶寶夏季有貪食冷飲冰品的習慣，到了冬季脾胃功能減弱的現象十分明顯。因此，今冬如何利用飲食調養，將寶寶的胃口“暖過來”，是媽媽們的當務之急。 　　家居護胃飲食原則——多甘多暖，遠離寒酸 　　甘味食物能滋補脾胃。但中醫所說的甘味食物，不僅指食物的口感有點甜，更重要的是要有補益脾胃的作用。比如，大棗和山藥。經常吃山藥或大棗，可以提高寶寶的免疫力。

　　冬季氣溫低，身體散熱快，產熱較慢。加上寶寶生長速度快，單純依賴正餐獲取的營養往往有失完整，這時候適當給寶寶一些零食做正餐的“補充”，會有益健康。 　　台湾竹炭花生 　　這款產品是台湾最熱的養生產品，相信很多媽媽第一眼會被黑乎乎的炭給嚇到，炭也能吃？其實食品級的竹炭粉是可以吃的，像竹炭面包、竹炭泡芙、竹炭餅干、竹炭果凍、竹炭咖啡等。中藥記載，食用竹炭粉還可以清腸胃，排毒，近些年越來越多的用到食品中。寶寶拉肚子可以試一試哦！

　　自古以來，魚被中外營養界認為是最佳補腦食材。魚肉的各類營養價值都非常高，從寶寶開始添加葷類副食品開始，家長們就可以喂寶寶食用魚肉。那么，哪些魚肉更利于寶寶的營養需要和消化吸收呢？下面就為父母們介紹幾類適合幼兒食用的魚。 　　魚肉屬于精致蛋白質，易被人體吸收，而孩子處于發育階段，機體對蛋白質的需求較多，確實適合通過多吃魚補充。但具體到淡水魚好，還是海水魚好，應該說各有利弊。

　　母乳 　　母乳不僅是孩子體格和智力發育的最佳食品。而且具有防止感冒的功效。 　　富含維生素A食物 　　兒科學家提出，冬春季節兒童體內缺乏VA是易患呼吸道感染疾病的一大誘因。 　　富含VA的食物有胡蘿卜、莧菜、菠菜、南瓜、紅黃色水果、動物肝、奶類等。必要時可口服VA制劑，嬰兒每日用量為1500-3000單位，兒童每日用量為3000-5000單位。

　　冬天里，因為氣候寒冷，為了增強抗寒能力，我們的身體會自動增加甲狀腺素、腎上腺素的分泌，來促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物的分解，讓身體發出更多的熱量。寒冷、干燥的冬季里，嬌弱的寶寶更加需要充足的營養保證，以提高身體的免疫能力，抵御各種疾病的侵襲。那么，哪些食物能夠滿足兒童的健康需要呢？

　根據中醫營養學原則，在秋天一定要少吃一些如蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，以防肺氣過剩。而多吃一些酸味的水果和蔬菜，增加肝臟的功能，可抵御過盛肺氣之侵入。下列水果可供媽媽們選擇，讓寶寶嘗嘗水果大餐。 　　蘋果：營養豐富，為水果佳品之一，除供鮮食外，也可進行加工。中醫認為，蘋果具有生津、潤肺、除煩、開胃、止瀉、通便之功效。幼兒消化不良，可榨汁服之。蘋果還能預防和消除疲勞，蘋果中的鉀，能與體內過剩的鈉結合，并使之排出體外。 　　石榴：性味甘、酸澀、溫，具有殺蟲、收斂、澀腸、止痢等功效。石榴果實營養豐富，維生素C含量比蘋果、梨要高出一二倍。

　　1、從嬰兒、幼兒至兒童時期，都要盡可能使孩子的飲食多樣化，以防偏食。 　　也就是說媽媽要從嬰兒喂副食品時開始，讓他們吃各種各樣的副食品，培養孩子對各種食物的興趣和感受。 　　2、環境對幼兒進餐有很大影響。吃飯時周圍氣氛輕松愉快，進餐就是一件十分愉快的事。色、香、味俱全的飯菜，漂亮的桌布，優美動聽的背景音樂都會使孩子對所吃的食物增加快感，反之則不然。

　　水果是人們心目中最健康的食品之一，甚至有些人吃的水果比主食還要多幾倍。但你是否了解，吃水果是有講究的，否則不僅無法達到保健的目的，反而會帶來多種疾病。 　　一、忌飯后立即吃水果：飯后立即吃水果，不但不會助消化，反而會造成脹氣和便秘。因此，給孩子吃水果宜在飯后2小時或飯前1小時。 　　二、吃水果忌不漱口：有些水果含有多種發酵糖類物質，對寶寶牙齒有較強的腐蝕性，食用后若不漱口，口腔中的水果殘渣易造成齲齒。 　　三、忌食水果過多：過量食用水果，會使人體缺銅，從而導致血液中膽固醇增高，引起冠心病，因此不宜讓寶寶在短時間內進食水果過多。