標籤：寶寶飲食 第24頁

　　酸奶中乳酸菌的功效： 　　乳酸菌是人體有益菌，在腸道內抑制病原菌和有害菌的生長繁殖，起到預防感染的作用，同時促進食物消化吸收并預防便秘發生，降低血清膽固醇的水平，預防由冠狀動脈硬化而引起的心臟病，提高人體的免疫力，增強對癌癥的抵抗能力。

　　先別擔心，對1歲寶寶來說，這些表現都是正常的。因為隨著寶寶的味覺的發育逐漸成熟，他對于吃什么、怎么吃都產生了越來越強烈的控制欲望。所以，當他看到自己喜歡的食物，就會不管不顧地狼吞虎咽，可看到討厭的食物，就會棄之不理，或者把食物當玩具，把餐桌弄得亂七八糟。 　　那我們需要糾正寶寶的挑食行為嗎?父母既不能一味的縱容挑食，否則會成為對變相鼓勵。但也不能強迫寶寶接受一切食物，這會讓簡單的進餐演變成為一場餐桌上的斗爭。那么，父母到底怎么做，才能避免這些餐桌上的戰爭，令寶寶開心，爸爸媽媽舒心呢?

　　1、沖洗不當 　　有些從超市里買來的蔬菜，從外觀上看很干凈，于是有些媽咪在烹調前只是略用水沖一下。其實，一般的蔬菜都有不少殘留的農藥，如果不徹底清洗，對寶貝的健康有很多危害。 　　正確做法：將買回的新鮮蔬菜放在清水里浸泡20分鐘左右，讓農藥充分溶解在水中，然后用清水反復沖洗;或在淘米水中浸泡10分鐘后，再反復用水沖洗干凈。

　　筍干老鴨湯 　　調味料：料酒2湯匙，鹽適量。 　　做法： 　　1、筍干洗凈，放入煮沸的開水里浸泡兩小時或更長，泡至發軟，撈起沖凈，瀝干水，切段； 　　2、洗凈宰好的老鴨，斬大塊，汆水撈起； 　　3、將8碗水倒入瓦煲燒開，放入筍干，武火煮沸，倒入料酒，轉文火煲兩個小時，下鹽調味即可品嘗。

　　牛奶：牛奶中含有兩種催眠物質，一種是色氨酸，能促進大腦神經細胞分泌出使人昏昏欲睡的神經遞質——五羥色胺;另一種是對生理功能具有調節作用的肽類，其中的“類鴉片肽”可以和中樞神經結合，發揮類似鴉片的麻醉、鎮痛作用，讓人感到全身舒適，有利于解除疲勞并入睡。對于由體虛而導致神經衰弱的人，牛奶的安眠作用更為明顯。 　　小米：在所有谷物中，小米含色氨酸最為豐富。此外，小米含有大量淀粉，吃后容易讓人產生溫飽感，可以促進胰島素的分泌，提高進入腦內的色氨酸數量。

　　如果小朋友只是偶爾不吃某些食物，不要馬上斷定他就是不喜歡，而是要隔些天，換個外形、烹調方式再試試看，下面告訴你10個小辦法。 　　一、食物多變化，改善偏食行為。 　　改變食物的外觀 　　許多孩子因為之前的經驗，一旦覺得某種食物難吃，下次就不愿意再加以嘗試了。此時爸爸媽媽不妨化有形為無形，讓孩子在不知不覺中將該食物吃下。好比將小朋友討厭吃的東西切碎、磨泥、打汁或以模型切割等方式改變形狀，再加入其它食物一起烹調。例如：對不愛吃蔬菜的孩子，媽媽可以試著將高麗菜、韭菜，剁碎與碎肉攪拌均勻，與孩子一起包水餃、餛飩或做成珍珠丸子;在漢堡內中加入少許的胡蘿卜，洋蔥;把玉米粒、蔬菜打碎作成玉米濃湯：苜蓿芽、蘋果，紅蘿卜中加入少許蜂蜜，就成為美味可口的蔬果汁了!

　　菜品：杭式牛肉羹 　　工藝：煮 　　口味：咸鮮味 　　類別：小兒厭食調理學齡期兒童食譜幼兒食譜 　　主料：牛肉(瘦)100克冬筍100克 　　輔料：火腿20克午餐肉20克雞蛋清30克 　　調料：醬油3克胡椒粉2克味精3克雞精5克鹽4克香油3克淀粉(玉米)15克大蔥2克料酒5克各適量 　　制作工藝 　　1.冬筍、火腿、午餐肉洗凈，切成米粒，入沸水鍋汆至冬筍斷生，撈起瀝干水分；2.牛肉去筋膜，洗凈血水，剁成米粒；3.炒鍋置火上，加入高湯，下牛肉粒、冬筍粒、火腿粒、午餐肉粒，燒沸后去盡浮沫；4.加入鹽、醬油、味精、雞精、胡椒粉、料酒，再下雞蛋清拌勻；5.用濕淀粉30克(淀粉15克加水)勾芡，淋上香油，起鍋裝湯碗內，撒上蔥末即可。

　 適合寶寶的食物才是最好的 　 每天，媒體都會翻天覆地的向我們傳達大量營養資訊：富含營養、低脂肪、無脂肪、優質脂肪、高蛋白、素食主義、無糖分、低碳水化合物、優質碳水化合物、流質食物、純素食、食物多樣化、完整食物、未加工食物……可選擇的食物清單，即使是一個已具備相應知識的人也得勞心費神。特別是眼花繚亂、名目繁多、噱頭響亮的奶粉廣告，真不知道應該選哪一種，很多父母就閉著眼睛選最貴的，可拿回家給寶寶吃，寶寶未必接受：大便干燥、腹瀉、消化不良、濕疹等問題層出不窮。這種養育觀念就有點本末倒置了。

　　第一，不宜將雞蛋當主食。有的媽媽為了讓孩子健康成長，幾乎每頓飯都給孩子吃雞蛋類的食品，結果導致孩子出現消化不良性腹瀉。這是因為嬰幼兒胃腸道消化功能不成熟，各種消化酶分泌較少，過多地吃雞蛋會增加孩子的胃腸負擔。 　　第二，半歲以前的嬰兒不宜吃雞蛋清。由于嬰兒消化系統的發育不完善，蛋清中的白蛋白分子較小，有時可通過腸壁直接進入血液循環，使機體對它產生過敏，發生濕疹、蕁麻疹等疾病。

一個健康、充滿活力的孩子，必然表現出營養充足的特征。這些特征可表現為三方面： 　　1、身高和體重標準 　　人體的正常生長發育，尤其是身高和體重，肯定受飲食的影響。例如戰后早期，住在美國的日本人，比在日本本土的日本人身材高大，這就是飲食不同的緣故。幼兒如果營養充足，身體的發育肯定會合乎一般規律的。幼兒體重大體符合以下公式：體重(千克)＝年齡×2＋8；幼兒身高大體符合以下公式：身高(厘米)＝年齡×5＋75。從營養與健康的關系看，符合標準的身高和體重，至少是健康的某種標志。

　　“吃零食怎么行呢，零食一點營養都沒有，”“不要吃了，回家好好吃飯去”。我們經常聽到許多幼兒的家長在對自己的孩子進行著教導、勸說，但是結果往往引發幼兒不住的哭聲。確實，近十年來，中國兒童零食消費呈總體上升趨勢。經調研顯示，60%以上3至17歲兒童青少年每天都吃零食。其中幼兒攝取零食的比例甚至更高。那么，幼兒究竟該不該吃零食？吃零食有什么學問嗎？

　　維生素A 　　維生素A對于維持人體的正常視覺有著非常重要的作用。因為它是合成視覺感光物質的重要原料，如果缺乏維生素A，眼睛對弱光的感受能力就會下降，幼兒在弱光環境下就不能看清楚物體。正常兒童在日常的副食品中就可以補充維生素A，如胡蘿卜、動物肝臟等。需要我們注意的是，補充維生素A不能急于求成，一旦過量補充，也很容易引起維生素A中毒。